วันนี้จะมาแนะนำเมนูสุดจี๊ดที่หลาย ๆ คนชอบรับประทานโดยเฉพาะในวงเหล้า ที่นิยมรับประทานเป็นกับแกล้ม ด้วยรสชาติอันโดดเด่น ทำให้นักกินทั้งหลายต่างชื่นชอบที่จะรับประทานมันอย่างมัน จนกลายเป็นเมนูคู่ร้านอาหารชื่อดังหลาย ๆ แห่งทั่วไทย แต่ด้วยราคาที่แพงมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นทั้งค่าปู หรือค่าอะไรหลาย ๆ อย่าง รวมกันแล้วทำให้ราคาสูงจนน่าตกใจ ราคาขนาดนี้เราสามารถกินข้าวได้หลายจานเลยทีเดียว ทำให้มาพิจารณาดูแล้ว การเข้าตลาดไปเลื้อกซื้อของ และนำกลับมาทำเองที่บ้าน ดูจะเป็นอะไรที่คุ้มทุนเสียมากกว่าอย่ารอช้า เริ่มกันที่หาส่วนผสมหลักกันก่อนเลย นั่นก็คือปูไข่นั่นเอง

ปูไข่ หาได้ไม่ยากแต่ต้องมีความรู้หน่อยในการเลือก ท่านสามารถเดินไปที่ตลาดสดใกล้บ้านที่จำหน่ายอาหารทะเล ส่วนใหญ่จะต้องมีปูอย่างแน่นอน หากไม่มีความรู้ลองถามแม่ค้าดูว่าเลือกอย่างไร ดูอย่างไร หรือให้เขาหยิบมาให้ โดยต้องมั่นใจว่ามันสด ถ้ามันดิ้นได้ก็นั่นหละมันยังไม่ตาย ก็สดแน่นอน ด้วยหลังจากที่เตรียมวัตถุดิบหลักแล้ว ก็มาเริ่มการดองปูกันเลย สำหรับปูไข่ประมาณ 3 – 4 ตัว จะต้องเตรียมน้ำต้มสุกประมาณ 3 – 4 ถ้วย และน้ำปลาผสม 1 ถ้วย (น้ำปลานี้แล้วแต่จะใช้ แต่สำหรับผสมแล้วจะมีรสที่ไม่เค็มจนเกินไป) น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง

เริ่มด้วยการน็อคปูเสียก่อน ด้วยการนำไปน็อคในถังน้ำที่เย็นจัดที่ใส่น้ำแข็งผสมเกลือเอาไว้ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที และจึงนำมาแกะกระดองออก จากนั้นให้นำไปนึง แล้วจึงพักไว้ให้น้ำแห้งซักเล็กน้อยก่อนนำไปดองเป็นเวลา 1 คืน ระหว่างนั้นเพื่อเป็นการไม่เสียเวลา เรามาทำน้ำยารอกันเลย ด้วยการใช้ส่วนผสมหลักตามนี้คือ พริก ประมาณ 10 – 15 เม็ดถ้าเป็นคนชอบกินเผ็ดก็จัดไปเลย 20 เม็ด กระเทียม ประมาณ 7 – 8 กลีบ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าอยากให้เข้มข้นขึ้น ให้เพิ่มอัตราส่วนของมะนาวและน้ำปลาให้เท่ากัน จะได้ไม่เพี้ยนและนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป  คืนก็ได้เวลารับประทานของที่เรารอคอยกันแล้วกับเมนูปูไข่ดอง วิธีการจัดก็ไม่ยากเพียงน้ำปูไข่ที่ผ่านการดอง 1 คืนมาลงบนพาชนะขนาดใหญ่ ที่พอดีกับจำนวนปู ไม่ต้องใหญ่มาก และนำน้ำยำที่ทำเตรียมไว้จากเมื่อคืนที่แช่ไว้มาราดลงบนให้ทั่วจาน พร้อมกับโรยหน้าตามความชอบด้วยผักชนิดต่างๆ แค่นี้ก็มีปูไข่ดองอร่อยๆ กินได้ที่บ้านแล้วครับ