สูตรการทำล็อบสเตอร์ เทอร์มิดอร์
ล็อบสเตอร์ เทอร์มิดอร์ เป็นอาหารทะเลจานหนึ่งของประเทศฝรั่งเศษ คิดขึ้นโดย Auguste Escoffier ในปี ค.ศ.1880 ในห้องครัวกรุงปารีส ติดกับ Théâtre de la Porte-Saint-Martin โดยการนำเนื้อล็อบสเตอร์มาคลุกเคล้ากับไข่ และครีมต่างๆ ประกอบด้วยน้ำราดซอสที่ใช้ไวน์ เสิร์ฟในแบบล็อบสเตอร์ยัดไส้ หรืออาจจะเสิร์ฟพร้อมกับเนยแข็งกรูวแยร์ น้ำซอสประกอบไปด้วยมัสตาร์ด และไวน์ ส่วนประกอบของเครื่องปรุงสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ อาจจะมีการใช้ของที่มีราคาแพงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น ส่วนประกอบในการทำ ล็อบเตอร์ 1 ตัว สำหรับทำเมนูนี้ น้ำหนักประมาณ 750 กรัม เนยแข็งพามิแสน ปริมาณ 20 กรัม เครื่องสำหรับทำน้ำซอส เนย 25 กรัม หอมแดง 1 หัว น้ำสต็อกปลา 275 มิลลิตร ไวน์ขาว 55 มิลลิตร ครีมนมข้น 110 มิลลิตร มัสตาด ½ ช้อนชา ผักชีฝรั่ง […]
